Inutile de présenter le homard. Nous en sommes tous friands et aimons le pêcher au casier, quand nos bateaux sont à l’eau, et encore plus au bas de l’eau, pêche généralement bien moins productive mais beaucoup plus amusante.
Les pinces font partie des avantages culinaires de notre décapode préféré le Homarus gammarus.
Ces deux pinces sont différentes, l’une fait office d’ « incisive », appelée pince coupante ou ciseau l’autre de « molaire » appelée marteau ou pince broyeuse.
Homard Pince marteauHomard : pince coupante
Ce qui est plus amusant, c’est que ces pinces peuvent être, suivant les individus, à droite ou à gauche. Il y a donc des homards droitiers et d’autres gauchers !
Il n’est pas si facile de reconnaître un homard mal d’un homard femelle. Certains experts y arrivent, presqu’à tous les coups, au premier coup d’œil sur l’aspect de la queue, un peu plus large, ou de la carapace un peu plus ronde chez la femelle.
La certitude s’acquière en retournant la bête.
Les homards ont, sous le corps, 5 paires de petites “pattes“. La plus proche du céphalothorax correspond aux organes de la reproduction : les gonopodes. Chez le mâle, elle est un peu plus longue, un peu plus rigide et surmontée de deux orifices :
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© texte & images : JMC